CÓMO HACER URAMAKI DRAGON ROLL
Ingredientes:
Para el Dragon Roll:
- 3 hojas de alga nori
- 2 tazas de arroz de sushi
- 2 1/2 tazas de agua
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 200 g de langostinos cocidos y pelados
- 1 aguacate maduro, cortado en tiras delgadas
- Sésamo tostado (opcional)
- 3-4 palitos de cangrejo (surimi)
- Salsa de anguila (tare)
- Mayonesa japonesa (opcional)
- Cebollino (cebolla verde), para decorar
- Salsa picante (opcional)
Para la tempura de langostinos:
- 6 langostinos grandes, pelados y desvenados
- 1 huevo
- 1 taza de harina para tempura
- 1 taza de agua muy fría
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
- Preparación del arroz de sushi:
- Lava el arroz de sushi en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
- Coloca el arroz en una olla y añade el agua. Deja reposar durante 30 minutos.
- Lleva el arroz a ebullición a fuego alto. Luego, reduce el fuego a bajo y cocina tapado durante 15 minutos.
- Apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos sin destapar la olla.
- Mientras tanto, en una pequeña cacerola, calienta el vinagre de arroz, el azúcar y la sal a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
- Transfiere el arroz cocido a un tazón grande y vierte la mezcla de vinagre sobre el arroz. Mezcla suavemente con una espátula de madera para combinar. Deja enfriar el arroz a temperatura ambiente.
- Preparación de los langostinos tempura:
- En un tazón, bate el huevo y añade la harina para tempura y el agua muy fría. Mezcla hasta obtener una masa ligera y homogénea.
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o en una freidora a 180°C (350°F).
- Pasa los langostinos pelados por la mezcla de tempura y fríelos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Montaje del Dragon Roll:
- Coloca una hoja de alga nori sobre una esterilla de bambú para sushi, con el lado brillante hacia abajo.
- Humedece tus manos con agua y extiende una capa delgada de arroz sobre el nori, dejando un borde sin cubrir en la parte superior.
- Coloca los langostinos tempura en una línea en el centro del arroz.
- Coloca las tiras de aguacate y palitos de cangrejo (surimi) al lado de los langostinos.
- Enrolla el maki con firmeza utilizando la esterilla de bambú, asegurándote de que los ingredientes estén bien apretados.
- Espolvorea sésamo tostado por encima del rollo si lo deseas.
- Corte y presentación:
- Con un cuchillo afilado, corta el rollo en porciones de aproximadamente 2 cm de grosor.
- Coloca las porciones en un plato de presentación en forma de dragón, con las colas de langostino sobresaliendo como si fueran las escamas.
- Decora el rollo con salsa de anguila, mayonesa japonesa, cebollino y salsa picante, si lo deseas.
¡Ahora tienes un delicioso Dragon Roll listo para disfrutar!