Receta Oshi Sushi de Unagi (Anguila agua dulce)

CÓMO HACER OSHI SUSHI DE UNAGI

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz para sushi
  • 2 1/4 tazas de agua
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 filetes de anguila de agua dulce (unagi), sin piel
  • 1/4 taza de salsa de anguila (salsa unagi)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de sake
  • 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
  • Aceite de cocina (para engrasar)

Instrucciones:

Preparación del arroz de sushi:

  1. Lava el arroz en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
  2. En una olla, combina el arroz con 2 1/4 tazas de agua y deja reposar durante 30 minutos.
  3. Lleva el arroz a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos.
  4. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 10 minutos más.
  5. En una pequeña cacerola, calienta el vinagre de arroz, el azúcar y la sal a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
  6. Transfiere el arroz cocido a un tazón grande y vierte la mezcla de vinagre sobre el arroz. Mezcla suavemente para combinar. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Preparación de la anguila:

  1. En una sartén, combina la salsa de anguila, el azúcar, el sake y el mirin. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla hierva.
  2. Agrega los filetes de anguila a la sartén y cocina durante unos minutos por cada lado, hasta que estén bien caramelizados y cocidos.

Montaje del Oshi Sushi:

  1. Engrasa ligeramente un recipiente rectangular para oshi sushi con aceite de cocina.
  2. Coloca una capa delgada de arroz de sushi en el fondo del recipiente y presiona firmemente.
  3. Coloca los filetes de anguila caramelizada encima del arroz de manera uniforme.
  4. Cubre la anguila con otra capa de arroz y presiona firmemente.
  5. Voltea el recipiente sobre una bandeja o tabla de cortar y golpea suavemente para desmoldar el Oshi Sushi.
  6. Corta el Oshi Sushi en porciones individuales con un cuchillo afilado y ligeramente engrasado.

Servir:

  1. Sirve el Oshi Sushi de Unagi en platos individuales.
  2. ¡Disfruta de este exquisito Oshi Sushi de Anguila!

Disfruta preparando y saboreando este Oshi Sushi de Unagi. ¡Buen provecho!