Receta Nigiri de Unagi (Anguila)

CÓMO HACER NIGIRIS DE UNAGI (ANGUILA)

Ingredientes:

  • 200 g de filete de unagi (anguila de agua dulce) o anguila de mar
  • 1 taza de arroz de sushi
  • 1 1/4 taza de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Salsa de anguila (tare)
  • Wasabi (opcional)
  • Salsa de soja para servir
  • Jengibre encurtido (gari) para servir

Instrucciones:

  1. Preparación del arroz de sushi:
    • Lava el arroz de sushi en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
    • Coloca el arroz en una olla y añade el agua. Deja reposar durante 30 minutos.
    • Lleva el arroz a ebullición a fuego alto. Luego, reduce el fuego a bajo y cocina tapado durante 15 minutos.
    • Apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos sin destapar la olla.
    • Mientras tanto, en una pequeña cacerola, calienta el vinagre de arroz, el azúcar y la sal a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
    • Transfiere el arroz cocido a un tazón grande y vierte la mezcla de vinagre sobre el arroz. Mezcla suavemente con una espátula de madera para combinar. Deja enfriar el arroz a temperatura ambiente.
  2. Preparación de la unagi:
    • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
    • Coloca el filete de unagi en una bandeja para hornear y barnízalo con salsa de anguila (tare).
    • Hornea la unagi durante 10-15 minutos o hasta que esté bien cocida y ligeramente caramelizada.
  3. Formación del nigiri:
    • Humedece ligeramente tus manos con agua fría para evitar que el arroz se pegue.
    • Toma una pequeña porción de arroz (aproximadamente 1 cucharada) y dale forma ovalada con tus manos.
    • Coloca una tira de unagi sobre el arroz, asegurándote de que quede ligeramente sobresaliendo del arroz.
    • Presiona suavemente la unagi sobre el arroz para que se adhiera.
  4. Acabado y presentación:
    • Si lo deseas, puedes añadir una pequeña cantidad de wasabi entre el arroz y la unagi antes de servir.
    • Sirve los nigiri de unagi en un plato o bandeja de sushi.
    • Acompaña con salsa de soja y jengibre encurtido (gari) para servir.

¡Ahora tienes unos deliciosos nigiris de Unagi listos para disfrutar!