CÓMO HACER NIGIRIS DE SAKE (SALMÓN)
Ingredientes:
- 200 g de salmón fresco (preferiblemente de sushi grade)
- 1 taza de arroz de sushi
- 1 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Wasabi (opcional)
- Salsa de soja para servir
- Jengibre encurtido (gari) para servir
Instrucciones:
- Preparación del arroz de sushi:
- Lava el arroz de sushi en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
- Coloca el arroz en una olla y añade el agua. Deja reposar durante 30 minutos.
- Lleva el arroz a ebullición a fuego alto. Luego, reduce el fuego a bajo y cocina tapado durante 15 minutos.
- Apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos sin destapar la olla.
- Mientras tanto, en una pequeña cacerola, calienta el vinagre de arroz, el azúcar y la sal a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
- Transfiere el arroz cocido a un tazón grande y vierte la mezcla de vinagre sobre el arroz. Mezcla suavemente con una espátula de madera para combinar. Deja enfriar el arroz a temperatura ambiente.
- Preparación del salmón:
- Corta el salmón en tiras delgadas, aproximadamente de 2 a 3 pulgadas de largo y 1 pulgada de ancho. Asegúrate de que las tiras sean uniformes y limpias de piel y huesos.
- Formación del nigiri:
- Humedece ligeramente tus manos con agua fría para evitar que el arroz se pegue.
- Toma una pequeña porción de arroz (aproximadamente 1 cucharada) y dale forma ovalada con tus manos.
- Coloca una tira de salmón sobre el arroz, asegurándote de que quede ligeramente sobresaliendo del arroz.
- Presiona suavemente el salmón sobre el arroz para que se adhiera.
- Acabado y presentación:
- Si lo deseas, puedes añadir una pequeña cantidad de wasabi entre el arroz y el salmón antes de servir.
- Sirve los nigiri de salmón en un plato o bandeja de sushi.
- Acompaña con salsa de soja y jengibre encurtido (gari) para servir.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de tus nigiri de salmón recién preparados. ¡Buen provecho!