CÓMO HACER MAKIS EN TEMPURA
Ingredientes:
Para los makis:
- 3 hojas de alga nori
- 2 tazas de arroz de sushi
- 2 1/2 tazas de agua
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Ingredientes adicionales para el relleno (por ejemplo: salmón, aguacate, pepino, langostinos cocidos, etc.)
Para la tempura:
- 1 taza de harina para tempura
- 1 huevo
- 1 taza de agua muy fría
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa:
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre rallado
Instrucciones:
- Preparación del arroz de sushi:
- Lava el arroz de sushi en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
- Coloca el arroz en una olla y añade el agua. Deja reposar durante 30 minutos.
- Lleva el arroz a ebullición a fuego alto. Luego, reduce el fuego a bajo y cocina tapado durante 15 minutos.
- Apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos sin destapar la olla.
- Mientras tanto, en una pequeña cacerola, calienta el vinagre de arroz, el azúcar y la sal a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
- Transfiere el arroz cocido a un tazón grande y vierte la mezcla de vinagre sobre el arroz. Mezcla suavemente con una espátula de madera para combinar. Deja enfriar el arroz a temperatura ambiente.
- Preparación de la tempura:
- En un tazón grande, mezcla la harina para tempura con el huevo batido y el agua muy fría hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o en una freidora a 180°C (350°F).
- Preparación de los makis:
- Coloca una hoja de alga nori sobre una esterilla de bambú para sushi, con el lado brillante hacia abajo.
- Humedece tus manos con un poco de agua y extiende una capa delgada de arroz sobre el nori, dejando un borde sin cubrir en la parte superior.
- Coloca los ingredientes deseados en el centro del arroz.
- Con la ayuda de la esterilla, enrolla el maki con firmeza.
- Freír los makis:
- Sumerge cada rollo de maki en la mezcla de tempura.
- Fríe los makis en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
- Retira los makis fritos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Preparación de la salsa:
- En una pequeña cacerola, calienta la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el jengibre rallado a fuego medio. Cocina por unos minutos hasta que el azúcar se disuelva y la salsa se espese ligeramente.
- Corte y presentación:
- Corta cada rollo de maki frito en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
- Sirve los makis en tempura con la salsa caliente de acompañamiento.
¡Disfruta de tus makis en tempura recién hechos!