Receta Hosomaki de Atún

CÓMO HACER HOSOMAKIS DE ATÚN

Ingredientes:

  • 200 g de atún fresco (preferiblemente de sushi grade)
  • 1 taza de arroz de sushi
  • 1 1/4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 hojas de alga nori
  • Wasabi (opcional)
  • Salsa de soja (para acompañar)

Instrucciones:

Preparación del arroz de sushi:

  1. Lava el arroz de sushi en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
  2. Coloca el arroz en una olla y añade el agua. Deja reposar durante 30 minutos.
  3. Lleva el arroz a ebullición a fuego alto. Luego, reduce el fuego a bajo y cocina tapado durante 15 minutos.
  4. Apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos sin destapar la olla.
  5. Mientras tanto, en una pequeña cacerola, calienta el vinagre de arroz, el azúcar y la sal a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
  6. Transfiere el arroz cocido a un tazón grande y vierte la mezcla de vinagre sobre el arroz. Mezcla suavemente con una espátula de madera para combinar. Deja enfriar el arroz a temperatura ambiente.

Preparación del atún:

  1. Corta el atún en tiras delgadas, aproximadamente del mismo ancho que los hosomakis.

Ensamblaje de los hosomakis:

  1. Coloca una esterilla de bambú para sushi sobre una superficie plana.
  2. Coloca una hoja de alga nori sobre la esterilla, con el lado brillante hacia abajo y el borde largo hacia ti.
  3. Humedece tus manos con un poco de agua para evitar que el arroz se pegue. Toma una porción de arroz de sushi y extiéndelo sobre la mitad inferior de la hoja de alga nori, dejando un borde sin cubrir en la parte superior.
  4. Coloca unas tiras de atún a lo largo del centro del arroz.

Enrollado de los hosomakis:

  1. Levanta el borde inferior de la esterilla con tus dedos y comienza a enrollar el hosomaki con cuidado, aplicando una ligera presión para que quede compacto.
  2. Continúa enrollando hasta que llegues al borde sin arroz.
  3. Utiliza un poco de agua para sellar el borde del alga nori.
  4. Repite el proceso con las otras hojas de alga nori y el atún restante.

Corte y presentación:

  1. Con un cuchillo afilado, corta cada rollo de hosomaki en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
  2. Sirve los hosomakis de atún con un poco de wasabi, salsa de soja y acompañamientos adicionales si lo deseas.

¡Disfruta de tus hosomakis de atún recién hechos!