Receta Futomaki Atún (Tekka Maki)

CÓMO HACER FUTOMAKIS DE ATÚN

Ingredientes:

  • 200 g de atún fresco (preferiblemente de sushi grade)
  • 1 taza de arroz de sushi
  • 1 1/4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 hojas de alga nori
  • 1 aguacate maduro, cortado en tiras delgadas
  • 1/2 pepino japonés, cortado en tiras delgadas
  • Wasabi (opcional)
  • Salsa de soja (para acompañar)

Instrucciones:

Preparación del arroz de sushi:

  1. Lava el arroz de sushi en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
  2. Coloca el arroz en una olla y añade el agua. Deja reposar durante 30 minutos.
  3. Lleva el arroz a ebullición a fuego alto. Luego, reduce el fuego a bajo y cocina tapado durante 15 minutos.
  4. Apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos sin destapar la olla.
  5. Mientras tanto, en una pequeña cacerola, calienta el vinagre de arroz, el azúcar y la sal a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
  6. Transfiere el arroz cocido a un tazón grande y vierte la mezcla de vinagre sobre el arroz. Mezcla suavemente con una espátula de madera para combinar. Deja enfriar el arroz a temperatura ambiente.

Preparación del atún:

  1. Corta el atún en tiras delgadas, aproximadamente del mismo ancho que los futomakis.

Ensamblaje de los futomakis:

  1. Coloca una esterilla de bambú para sushi sobre una superficie plana.
  2. Coloca una hoja de alga nori sobre la esterilla, con el lado brillante hacia abajo y el borde largo hacia ti.
  3. Humedece tus manos con un poco de agua para evitar que el arroz se pegue. Toma una porción de arroz de sushi y extiéndelo sobre la hoja de alga nori, cubriendo toda la superficie.
  4. Coloca unas tiras de atún a lo largo del centro del arroz.
  5. Agrega unas tiras de aguacate y pepino al lado del atún.

Enrollado de los futomakis:

  1. Levanta el borde inferior de la esterilla con tus dedos y comienza a enrollar el futomaki con cuidado, aplicando una ligera presión para que quede compacto.
  2. Continúa enrollando hasta que llegues al borde sin alga nori.
  3. Utiliza un poco de agua para sellar el borde del alga nori.
  4. Repite el proceso con las otras hojas de alga nori y los ingredientes restantes.

Corte y presentación:

  1. Con un cuchillo afilado, corta cada rollo de futomaki en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
  2. Sirve los futomakis de atún con un poco de wasabi, salsa de soja y acompañamientos adicionales si lo deseas.

¡Disfruta de tus futomakis de atún recién hechos!